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Poke Bowl au wakamé

Imaginé et cuisiné par Mickaël Bloutin

L'algue est LE superaliment de l'année 2023. Concentrées en fibres, nutriments et protéines, les algues sont une alternative écologique à la viande et elles envahissent les cuisines Françaises. Nous vous proposons un poke bowl pour mettre en valeur le wakamé !

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poke bowl wakame

La recette : Poke Bowl au wakamé

Ingrédients

Progression de la recette

  1. Décongeler 2h avant le service la salade wakamé, les pois chiches et la mangue
  2. Mariner les dés de thon avec la marinade ceviche pendant 2h
  3. Glacer les carottes parisiennes avec du beurre, du sucre, de l'eau, du sel et du poivre
  4. Dresser l'ensemble

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